Cake aux courgettes et parmesan

Ingrédients :

- 1 sachet de levure alsacienne
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl d'huile végétale
- 10 cl de lait
- 20 g de beurre
- 250 g de courgettes
- 100 g de parmesan
- 1 poignée de basilic haché
- 1 poignée de menthe hachée
- 1 pincée de sel
- Poivre


Préparation :

Lavez puis râpez les courgettes. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y blondir les courgettes, jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau.

Préchauffez le four à 180°c (thermostat 6).

Mélangez d'abord délicatement la levure à la farine. d'autre part, battez au fouet les oeufs entiers, l'huile (olive + végétale) et le lait. Salez et poivrez cette préparation et incorporez-là délicatement à la farine afin d'obtenir un mélange sans grumeaux. Ajoutez le gruyère râpé, le parmesan, le basilic, la menthe et les courgettes. Mélangez de nouveau.


Cuisson :

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire au four pendant 50 minutes. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Avant de démouler, laissez refroidir.